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スタッフブログ

噛む力が低下した方の調理工夫について

20021/02/08

 

こんにちは!

管理栄養士の高坂です★

寒い日が、続いていますが皆様元気にお過ごしでしょうか?

さて、本日は低栄養を引き起こす要因の一つである「噛む力」が低下した方でも、食べやすい調理方法についてお話したいと思います。

そもそもなぜ、「噛む力」が低下すると低栄養につながってしまうのか・・・

それは、以前まで食べられていた、タンパク質(お肉やお魚)、ビタミン、ミネラル(野菜)などの繊維質のものなどが、「噛む力」が低下することにより、摂取する量が減ったまたは食べられなくなってしまうためです。

では、本題の食べやすい調理の工夫について以下にあげていきます♪

①やわらかくなるまで、加熱をする

②切り方(肉・野菜・イモ類は一口大の食べやすい大きさに切る)

 肉:筋を取り除き、たたいたり、切り目をいれます。

 野菜:トマトやナスの皮は、むく

    葉野菜は、やわらかい葉先を使用する

    根菜などは、繊維を断ち切るようにきる

以上のポイントをおさえることで、「噛む力」が低下したかたでも、しっかりとした食事を取ることができます!

ぜひ、お試しください!

また、当院では、オンラインセミナーを実施しており、ブログよりもさらに詳しい内容を発信予定しておりますので、ぜひご参加ください☆☆☆

 

 

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