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こんにちは！管理栄養士兼コーディネーターの中條です。朝と夜はぐっと冷え込み、冬も本番、乾燥が気になる季節になりましたね。そんな時期におすすめの乾燥対策メニューをご提案させていただきます！

 

《 鶏肉のバターソース 》

鶏肉は、皮膚を健全に保ち、粘膜を保護する働きがありますので、乾燥対策にはぴったりの食材です。ほうれん草は、ソテーすることでビタミン類の吸収が良くなり、女性に嬉しい美肌が期待できます。バターソースで適度に油分を補給しましょう。

《 豆入りミネストローネ 》

野菜たっぷりの温かいスープにお豆をプラスして、血流アップで体ぽかぽか、乾燥知らずに！

 

さらに、《 コールスローサラダ 》には肌荒れ予防の代表的なビタミンＣがたっぷり。体を冷やさないよう温かいスープやおかずと一緒に食べ合わせるのがおすすめです。手足が冷えるこの季節…皆様も寒さ対策をしっかりと行い、体調にはくれぐれも気を付けてくださいね(^^)

 

 

 

《 鶏肉のバターソース 》

【材料2人分】鶏もも肉　160ｇ,塩こしょう　適宜,小麦粉　大さじ2/3,サラダ油　小さじ1,バター　小さじ2,しょうゆ　小さじ1/３,レモン汁　少々,みりん　小さじ1/3,ほうれん草　60ｇ,コーン缶　大さじ２,サラダ油　小さじ1/4,塩　少々

【 作り方 】①鶏肉は塩こしょうし、小麦粉を薄くまぶして余計な粉は落とす

②フライパンに油を入れて熱し、鶏肉を皮目から並べ、蓋をして中火で8分蒸し焼きにする。裏返してさらに蓋をして6分ほど、弱火で蒸し焼きにする。

☆バターソース

③バターはあらかじめ溶けやすい大きさに切り、鍋で沸かす。

④ 溶けて沸騰してきたら、みりん・しょうゆを加えて混ぜ、レモン汁で味を調える。

☆ほうれん草ソテー

⑤ ほうれん草は洗って汚れを落とし、食べやすい大きさに切る。

⑥フライパンに油を入れて熱し、ほうれん草・コーンを添える。

 

《 豆入りミネストローネ 》

【 材料2人前 】玉ねぎ・セロリ・にんじん・ベーコン　20ｇずつ

レッドキドニー(水煮)・ひよこ豆　30ｇずつ,カットトマト缶　80ｇ,オリーブ油　小さじ1/2

水　300ml,コンソメ小さじ2/3,塩コショウ　少々,ドライパセリ　適量

 

【 作り方 】

① 野菜とベーコンを1㎝角に切る。

②鍋にオリーブ油を入れ、ベーコン・野菜の順で入れて炒める。

③ 水・トマト・コンソメを入れて中火で煮る。あくが出たらすくう。

④豆類を入れ、火の調節しながら野菜が柔らかくなるまで30分ほど煮込む。

⑤ 塩・こしょうで味を調え、器に取ったらパセリを振って完成！